Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda en doğal ve geleneksel lezzetlerimizden biri olan yoğurda odaklandım. Evde yapıp keyifle tükettiğim yoğurtlarım bir harika oldu; bir kısmını bal ile tatlandırırken, diğerini pudra şekeri ile denedim. Ayrıca, ezdiğim meyvelerle harmanlayarak meyveli yoğurt oluştururken, geriye kalanını bir bez torbada süzdürdüm ve süzme yoğurt haline getirdim. Daha sağlıklı ve doğal gıda seçeneklerine yöneldiğimiz bu dönemde evde yoğurt yapmanın ne denli basit olduğunu göstermek istiyorum.
Yoğurdun Yapımı ve Tarihçesi
Hepimiz yoğurdun nasıl yapıldığını ya da ne ile üretildiğini biliyoruz. Aslında yoğurt, süt ile birlikte kullanılacak olan eski bir ya da hazır yoğurt ile mayalanmaktadır. Tarihsel verilere göre, yoğurdun varlığı yaklaşık 6 bin yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Yoğurt kelimesi Türkçedir ve neredeyse tüm dillerde benzer bir şekilde anılmaktadır. İlk kez Kaşgarlı Mahmut'un eserinde 'Divanu Lugati't Türk'te yoğurt kelimesi yer almaktadır. Osmanlı dönemi boyunca da yoğurt, değerli bir besin kaynağı olarak saray mutfağında sıkça kullanılmıştır.
Yoğurdun Sağlığa Faydaları
Yoğurt, sağlık açısından birçok fayda sunan bir gıda maddesidir. İçeriğindeki faydalı bakteriler, bağırsaktaki zararlı mikroorganizmaları azaltma konusunda etkilidir. Bunun dışında, yoğurt karaciğer ve cilt hastalıklarının yanı sıra damar sertliği ve sinir bozukluklarının önlenmesine de katkıda bulunarak, genel sağlığı destekler. Ayrıca, kolesterol düzeyini düşürücü etkisi ile bilinir. Böylece yoğurt, düzenli tüketimi sırasında vücuda pek çok yarar sağlar. Günümüzde doğal gıdalara olan ilginin artmasıyla, sağlıklı beslenmenin önemi daha da belirginleşmektedir.
Evde Yoğurt Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Evde yoğurt yapımı oldukça kolaydır. Öncelikle, ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 1 litre organik inek sütü ve 1 yemek kaşığı ev yapımı veya hazır yoğurt. Yoğurdun yapım aşaması ise şu şekildedir: Sütü 10 dakika boyunca kaynatmalısınız. Sonrasında kaynayan sütün ılımasını beklemeniz önemli. Süt ılındığında parmağınızın yanmaması fakat sıcaklık hissetmeniz gerekir. Isı doğru seviyeye ulaştığında, bir kaşık yoğurdun içine ılık sütten biraz ekleyip karıştırın. Ardından bu karışımı ılık sütün içine döküp karıştırarak üzerine bir örtü örtmelisiniz. Böylece yoğurdunuz mayalanmaya başlayacaktır.
Yoğurt Barı Tarifi
Yoğurt barı yapmak da oldukça eğlenceli ve lezzetli bir seçenektir. Gerekli malzemeler şunlardır: 250 gram yoğurt, 5 yemek kaşığı bal ve istediğiniz kuru yemişler ile meyveler. Yapılışı ise basit: Yoğurt ile balı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Yağlı kağıtla kapladığınız küçük boy bir fırın tepsisine karışımı dökün ve üzerine istediğiniz kuru yemişleri serpiştirin. Bardak veya dilimlenerek servis etmeden önce buzlukta 5 saat bekletin. Hem sağlıklı hem de pratik bir tatlı alternatifi arıyorsanız, yoğurt barı denemeniz gereken bir lezzettir.
Bugünkü paylaşımlarım bu kadardı, hepinize afiyet olsun!
