Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde tüketici güvenilirliğini artırmak amacıyla yeni düzenleme hazırladı. Taslakta burger ilk kez mevzuata alınırken, döner çeşitlerinin etikette açıkça belirtilmesi ve kanatlı et ürünlerinde yağ oranının düşürülmesi öngörülüyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliğini artırmak, tüketicilerin yanıltılmasını önlemek ve sektörde haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde değişiklik yapılmasını planlıyor.
Bakanlık tarafından hazırlanan mevzuat taslağında burger, sucuk, pastırma, kavurma ve döner gibi ürünlere ilişkin üretim, içerik ve etiketleme kurallarının yeniden düzenlenmesi öngörülüyor.
Bakanlığın 9 Ağustos 2024 tarihinde kamuoyunun görüşüne açtığı taslakta, mevcut düzenlemede yer almayan bazı ürünler için yeni tanımlar getirileceği ve ürün kriterlerinin daha anlaşılır hale getirileceği belirtilmişti. Taslağın nihai hale getirilerek yayımlanması planlanıyor.
Burger ilk kez Türk Gıda Kodeksi’ne girecek
Düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri burger ürününün ilk kez mevzuat kapsamında tanımlanması oldu.
Taslağa göre burger, köfte kriterlerine uygun şekilde üretilecek. Böylece piyasada “burger” adıyla satışa sunulan ürünlerin belirli üretim ve içerik standartlarına tabi tutulması hedefleniyor.
Bakanlık, yeni tanımlarla birlikte hem üreticiler hem de tüketiciler açısından daha anlaşılır bir ürün standardı oluşturmayı amaçlıyor. Burgerin hangi içeriklerle ve hangi üretim koşullarıyla hazırlanabileceği, düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle birlikte netleşecek.
Sucuk, pastırma ve kavurmada yeni kurallar
Taslak düzenlemede geleneksel et ürünleri için de yeni hükümler bulunuyor.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımının yasaklanması planlanıyor. Ayrıca bu ürünlerde tütsüleme işleminin de yasak kapsamına alınması öngörülüyor.
Düzenlemeyle birlikte diyet liflerinin dolgu maddesi olarak kullanımına yönelik sınırlamaların da artırılması hedefleniyor.
Bu değişikliklerle sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerin belirli içerik ve üretim özelliklerine bağlı kalması amaçlanıyor. Böylece ürünlerin tüketiciye sunuluşunda yanıltıcı uygulamaların ve standart dışı üretimin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Dönerin çeşidi etikette açıkça yazacak
Yeni düzenlemede döner ürünlerinin etiketleme kurallarına ilişkin önemli değişiklikler de yer alıyor.
Taslağa göre dönerin üretim şekli, tüketicinin kolayca anlayabileceği biçimde etikette açıkça belirtilecek. Ürünler üretim yöntemine göre şu ifadelerle tanımlanacak:
- Yaprak döner
- Yaprak-kıyma döner
- Kıyma döner
Bu düzenlemeyle tüketicinin satın aldığı dönerin yaprak etten mi, kıymadan mı yoksa iki ürünün karışımından mı üretildiğini daha net biçimde anlayabilmesi amaçlanıyor.
Döner, köfte ve kaplamalı ürünlerin tanımları da kırmızı et ve kanatlı eti ürünleri için ayrı ayrı düzenlenecek. Nişasta, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasını önlemeye yönelik hükümler de ayrıntılandırılacak.
Kanatlı et ürünlerinde yağ oranı düşürülecek
Taslak düzenlemede kanatlı et ürünlerinin içerik kriterlerinde de değişiklik yapılması planlanıyor.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen maksimum yağ oranının yüzde 20’den yüzde 15’e indirilmesi öngörülüyor.
Bunun yanında mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuklarında kalsiyum üst limitinin 350 miligram/kilogramdan 400 miligram/kilograma yükseltilmesi planlanıyor.
Bakanlık, ürün kriterlerinin yeniden düzenlenmesiyle kanatlı et ürünlerinde içerik standardının güçlendirilmesini ve tüketicilerin daha güvenilir ürünlere ulaşmasını hedefliyor.
Düzenleme ne zaman yürürlüğe girecek?
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan düzenleme henüz taslak aşamasında bulunuyor. Bakanlığın açıklamasında, kamuoyundan ve ilgili sektör temsilcilerinden gelen görüşlerin değerlendirilmesinin ardından tebliğe nihai şeklinin verilerek yayımlanmasının planlandığı belirtiliyor.
Bu nedenle burger, döner, sucuk, pastırma, kavurma ve kanatlı et ürünlerine ilişkin yeni kuralların yürürlük tarihi, Resmî Gazete’de yayımlanacak nihai düzenlemeyle kesinleşecek.
Bakanlık, değişikliklerle gıda güvenilirliğinin artırılmasını, tüketici haklarının korunmasını ve et ürünleri sektöründe standartlaşmanın sağlanmasını amaçlıyor.
