Samsun'da balık tezgâhlarında palamut bolluğu ve uygun fiyatıyla dikkat çekiyor. Tanesi 75 liradan satılan palamutun ağırlığının bazı tezgâhlarda 1 kilo 500 grama kadar ulaştığı belirtiliyor. Vatandaşların ilgisini çeken iri palamutlar, büyüklüklerine göre aldıkları farklı isimlerle de merak uyandırıyor.
Palamut denildiğinde çoğu kişinin aklına tek bir balık adı gelse de bu balığın boyu büyüdükçe kullanılan isim değişiyor. Küçükken vonoz olarak anılan palamut, gelişimini sürdürdükçe çingene palamudu, palamut, kestane palamudu ve zindandelen adlarını alıyor. Daha da büyüdüğünde ise torik olarak biliniyor.
Palamut büyüyünce torik, torik büyüyünce ne oluyor?
Palamut ile torik aslında farklı balık türleri değil. İkisi de bilimsel adı Sarda sarda olan aynı balığın farklı büyüklüklerine verilen isimler. Ancak balık büyüdükçe torik adıyla anılmasının ardından da isim değişimi devam ediyor.
Torikten sonra gelen isimler sırasıyla sivri, altıparmak ve peçuta olarak biliniyor. Böylece küçük bir palamutun büyüyerek ulaşabileceği boylara göre farklı isimler aldığı görülüyor.
Palamutun büyüklüğüne göre isimleri
Et ve Süt Kurumu ile belediyelerin balık bilgilendirme kaynaklarında yer alan sınıflandırmalara göre palamutun boyuna göre kullanılan isimleri şöyle sıralanıyor:
- Vanoz: 0-20 santimetreye kadar olan küçük palamut.
- Çingene palamudu: Yaklaşık 20-30 santimetre.
- Palamut: Yaklaşık 30-40 santimetre.
- Kestane palamudu: Yaklaşık 40-45 santimetre.
- Zindandelen: Yaklaşık 45-50 santimetre.
- Torik: Yaklaşık 50-60 santimetre.
- Sivri: Yaklaşık 60-65 santimetre.
- Altıparmak: Yaklaşık 65-70 santimetre.
- Peçuta: Yaklaşık 75 santimetre ve üzeri.
Bu ölçüler kaynaklarda kullanılan geleneksel boy sınıflandırmalarını gösteriyor. Balıkçılar arasında yöreye ve kullanılan sınıflandırmaya göre farklılıklar bulunabiliyor.
Torikten sonra sivri, altıparmak ve peçuta geliyor
Palamutun büyüme sürecindeki en dikkat çekici ayrıntılardan biri, torik adını aldıktan sonra da farklı isimlerle anılması. Torikten daha büyük olan balıklar sivri ve altıparmak olarak adlandırılırken, en iri boylardan biri de peçuta ismini alıyor.
Et ve Süt Kurumu kaynaklarında da palamutun küçük boylarına farklı, büyük boylarına ise torik ve onun daha iri sınıflarına karşılık gelen isimler verildiği belirtiliyor. Bu balıkların iri ve yağlı olanları özellikle tuzlama ve lakerda yapımında tercih ediliyor.
Samsun'da palamutun tanesi 75 lira
Karadeniz'de palamut bolluğu Samsun'daki balık tezgâhlarına da yansıyor. 12 Kasım 2026 tarihinde yayımlanan yerel haberde balıkçı esnafının verdiği bilgiye göre palamutun tanesi 75 liradan satılıyor ve yaklaşık 1 kilo 100 gram ağırlığa ulaşıyor.
Tezgâhlarda daha iri, 1 kilo 500 grama ulaşan palamutların da bulunduğu belirtilirken, fiyatlar balığın büyüklüğüne, av miktarına ve satış noktasına göre değişebiliyor. Uygun fiyatlı palamut, Samsun'da vatandaşların tercih ettiği balıklar arasında öne çıkıyor.
Palamutun büyüklüğüne göre aldığı isimler ise balık tezgâhlarında sıkça karşılaşılmayan sivri, altıparmak ve peçuta gibi adları yeniden gündeme taşıyor.
