Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin ipuçlarını veren Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğr. Gör. Kübra Şahin, özellikle etin miktarı, pişirme şekli ve saklama koşulları hakkında uyarılarda bulundu.
Günlük et tüketimi 150 gramı geçmemeli
Bayram sofralarında kırmızı etin yoğun tüketildiğini belirten Kübra Şahin, sağlıklı bir birey için günlük et tüketiminin pişmiş haliyle 100-150 gram arasında olması gerektiğini söyledi. Kalp-damar hastalığı veya böbrek rahatsızlığı olan bireylerde bu miktarın 70-100 gram ile sınırlandırılması gerektiğini vurguladı.
Kavurma ve kızartma bayramda uzak durulması gerekenler
Kavurma ve kızartma gibi yağlı pişirme yöntemlerinden uzak durulması gerektiğini belirten Şahin, “Haşlama ve fırında pişirme, hem sindirimi kolay hem de besin değerini daha iyi koruyan sağlıklı tercihlerdir” dedi. Yüksek ısıda pişirilen etin zararlı bileşikler oluşturabileceğine dikkat çekti.
Yeni kesilmiş eti hemen tüketmeyin!
Taze kesilmiş etin hemen tüketilmesinin mide ağrısı, şişkinlik, hazımsızlık ve reflü gibi sorunlara yol açabileceğini ifade eden Şahin, etin buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. “Etin gevşemesiyle birlikte sindirimi kolaylaşır ve daha lezzetli olur. Ayrıca bakteri üremesi riski de azalır” dedi.
Etin yanında mutlaka sebze ve yoğurt olmalı
Kırmızı etin protein ve yağ açısından zengin fakat lif, C vitamini ve karbonhidrat açısından yetersiz olduğunu belirten Şahin, etin yanında sebze, tam tahıllar ve fermente süt ürünlerinin tüketilmesini önerdi. “Bu şekilde sindirimi kolaylaştırabilir ve uzun süre tok kalabilirsiniz” ifadelerini kullandı.
Çocuklar ve yaşlılar için özel önlemler
Çocukların et tüketiminin 50-100 gram arasında tutulması gerektiğini söyleyen Şahin, etin iyi pişmiş, küçük parçalara ayrılmış ve sebze-yoğurt gibi gıdalarla birlikte verilmesi gerektiğini belirtti.
Yaşlılarda ise kalp-damar ve böbrek sağlığı göz önünde bulundurularak porsiyonların azaltılması, kolay çiğnenebilir, az tuzlu ve az yağlı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Bayram sonrası yürüyüş şart!
Bayramda yaşanan aşırı et tüketiminin kabızlık, mide ağrısı, şişkinlik gibi şikayetlere yol açabileceğini belirten Şahin, “Lifli besinler, su tüketimi, porsiyon kontrolü ve yürüyüş bu şikayetleri önler. Yemekten sonra kısa yürüyüşler yapmak sindirimi destekler” dedi.
Su içmek sadece susuzluğu gidermiyor
Şahin, yeterli su tüketiminin sadece susuzluğu gidermekle kalmadığını, aynı zamanda lifli gıdaların bağırsaklarda hareketini kolaylaştırdığını, sindirimi desteklediğini ve vücudu toksinlerden arındırdığını söyledi.
