Brezilya kahvesi denildiğinde tüketicinin aklına öncelikli olarak yoğun bir aroma, yumuşak bir içim kalitesi ve çikolatalı bir damak tadı gelmektedir. Bu öncül özellikler kahvenin türü ile eşleşmiş olsa da aslında ülke kahvesini favori hale getiren şey tat ve denge yanında köklü bir tarihe sahip olmasıdır. Çünkü çok eski zamanlardan bu yana ülkenin yaylalarından en yüksek rakımlı arazilerine kadar kurulmuş çiftliklerinde çok hassas ve ustalıkla yetiştirilen çekirdekler bulunmaktadır.
Çünkü özellikle ekonomik olması ve hangi dünya ülkesine giderseniz gidin standartlarını koruyarak kolay ulaşılabilir olması ön planda bulunmaktadır. Ülke yaklaşık 200 yıldır kahveyi bir kültür mirası ve bir geçim kaynağı olarak görmekte ve dünyanın ülkenin bu önemli tarım ürününü tercih etmesi için farklı koşullar oluşturmaktadır.
Brezilya Kahvesi Tarihi
Yaklaşık olarak 1700'lü yıllarda ülkede yetiştiricilik başlamış ve 1900'lerin başında ise ülkede kahve yetiştiriciliği çok popüler bir geçim kaynağı haline gelmiştir. Çok eski dönemlerde ülkede kahve sadece bölgede yaşayan insanların damak tadına hitap edecek ve tüketmesini sağlayacak oranda üretilirken, sonradan elde edilen kalite bir geçim kaynağı olarak yetiştiriciliğin popülerleşmesine yardımcı olmuştur. Özellikle 1900'lü yıllarda ve günümüze yakın dönemlerde kahve ülkenin en önemli ihracat ürünü anlamına gelmeye de başlamıştır.
Kahve bilhassa 1990'lar döneminde ülke ekonomisini şekillendirmiş ve ihracat sayesinde insanların önemli bir gelir elde etmesini sağlamıştır. Daha önceki dönemlerde köleler ve sınıf ayrımı ile ezilen işçiler sayesinde yetiştiricilik güçlendirilmeye çalışılırken, özgür bir ülkede bugün iyi sınıflandırılmış, üretimde hassasiyet bulunan ve yasalara bağlı standartları koruyan bir üretim yapılması kahveyi modernize etmeyi başarmıştır.
Günümüzde Brezilya kahvesi ülkede öncelikli olarak Minas Gerais ve sonrasında Mogiana gibi bölgelerde değişen özellikler ile Arabica ve Robusta çekirdekleri sayesinde üretilmektedir. Bu üretim sayesinde de bugün ülke dünya ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılayacak kadar büyük bir rekolte sağlamaktadır. Günümüzde Türkiye'de dahi Brezilya kahvesi en popüler yöresel kahveler arasında bulunarak, günlük tüketimde çok yüksek bir seviyeye ulaşmayı başarmaktadır.
Brezilya Kahvesi Popülerliğini Ne Sağlıyor?
Brezilya kahvesi dünyanın bilinen en popüler ve en çok tüketilen kahvesi olma özelliğini ülkedeki istikrarlı ikliminden ve toprağın kalitesi sayesinde elde ettiği eşsiz aromasından kazanmaktadır.
Brezilya çok geniş bir yüz ölçümüne sahip olarak çok kalabalık bir nüfus sayesinde ülkenin binlerce çiftliğinde kahve yetiştiriciliği yapan bir ülkedir. Ülkede istikrarlı bir iklim koşulu bulunmak ile birlikte orta veya yüksek rakımlarda yavaş yavaş yetişen kahveler yumuşak ve tatlı bir aroma sağlar. Sonrasında ise hasat edilen kahve kirazları doğal işleme ile yıkanır ve güneşte kurtulur. Bu sayede kahvede gövde korunurken; daha tatlı bir aroma, düşük bir asitlik ve gün boyunca tüketilebilecek çok keyifli bir içecek ortaya çıkar.
Nitelikli kahve konusunda dünyanın en fazla tercih edilen kahve çeşidi olmak ile birlikte günümüzde espresso, cappuccino, Türk kahvesi veya Americano gibi her kahve tüketim kültürü için uyum sağlayabilir. Değişen dünya aromatik kahveleri arasında Etiyopya, Meksika, Kolombiya veya Kosta Rika kahvesi gibi birçok çeşit ile harman edilerek kullanılabilmektedir. Çünkü düşük asit oranı ile birlikte fındık ve çikolata gibi tatlı aromalara sahip olması yumuşak bir içim elde edilmesine yardımcı olmaktadır.
Standart ve alışılmış bir anlamda Brezilya kahvesi tadım notları incelendiğinde bu kahvenin popülerliğini kazandıran ayrıntılar ise aşağıdaki noktalar ile rahatlıkla ifade edilebilir.
· Bademin hafif kavrulması ile elde edilen naif lezzet
· Esmer şekerin ağızda bıraktığı karakteristik tat
· Sütlü ve kremalı bir çikolatanın lezzeti
· Karamelin herkese hitap eden acımsı tatlılığı
· Tereyağı gibi eşsiz ve damağa işleyen bir nota
Bu tadım ayrıntıları özellikle espresso gibi kahve çeşitlerinde ve filtre kahvede zengin bir şekilde ortaya çıkarken, suyun ideal sıcaklıkta olması ve kahvenin doğru düzeyde kavrularak iyi öğütülmesi istenilen lezzeti ortaya net bir şekilde çıkarmaktadır. Genellikle de Brezilya kahvesi orta derecede kavrularak ve yine orta düzeyde öğütülerek tüketildiğinde bu özellikleri sağlayabilmektedir. İnce öğütme sayesinde Türk kahvesinde de aynı aromaları gösterebilirken, dünyaya bu eşsiz lezzetini ve favori olma ayrıcalığını sunmaktadır.
