Pide Savaşları: Bafra, Çarşamba ve Terme Pidesi
Samsun dendiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri şüphesiz pide. Ancak Samsun'un pide kültürü tek tip bir lezzet sunmuyor; aksine, her biri kendine özgü ve coğrafi işaretli üç ayrı pide çeşidiyle misafirlerini şaşırtıyor.
-
Bafra Pidesi: Kapalı ve uzun formuyla öne çıkan Bafra pidesi, kıyma, soğan ve karabiberden oluşan harcıyla eşsiz bir lezzet sunar. Pişirildikten sonra sıcak sıcak üzerine bolca tereyağı sürülerek servis edilir ve baklava gibi ağızda dağılan hamuruyla bilinir.
-
Çarşamba Pidesi: Diğer pidelerden en önemli farkı, iç harcının çiğ kıyma ve soğanla hazırlanmasıdır. Bu özellik, pideye bambaşka bir lezzet katarken, Çarşamba'nın bereketli ovasında yetişen hayvanların etlerinin lezzeti de pideyi zirveye taşır.
-
Terme Pidesi: Açık pide sevenler için ideal bir seçenek olan Terme pidesi, diğerlerine göre daha yumuşak bir hamura sahiptir. Kıymalı, kaşarlı, kuşbaşılı ve sucuklu gibi zengin çeşitleriyle her damak tadına hitap eder.
Mutfağın Baş Tacı: Et ve Kümes Hayvanları
Samsun mutfağında kümes hayvanları, özellikle de kaz ve ördek, önemli bir yere sahiptir. Bölgenin kendine has lezzetlerinden olan Tirit, kaz etiyle hazırlanan ve "kaz ekmeği" olarak da anılan yöresel bir yemektir. Haşlanmış kaz etinin suyuyla ıslatılan yufka veya ekmek parçalarının üzerine didiklenmiş kaz eti konularak servis edilir.
Bir diğer özel lezzet ise Haluçka Çorbası. Hamur, nohut ve tavuk etiyle hazırlanan bu doyurucu çorba, Samsun'a özgü bir başlangıç yemeği olarak sofralarda yerini alır. Bazı yörelerde kırmızı etle de yapılabilen Haluçka, özellikle kış aylarının vazgeçilmezidir.
Denizden Gelen Lezzetler ve Daha Fazlası
Karadeniz'in kıyısında yer alan Samsun, balık ve deniz ürünleri açısından da oldukça zengindir. Özellikle hamsi, mevsiminde tavasından buğulamasına, pilavından ekmeğine kadar çeşitli şekillerde mutfaklarda yer bulur. İlkadım'da ve sahil şeridinde yer alan balık restoranları, taze deniz ürünlerini denemek için harika adreslerdir.
Ayrıca yöresel atıştırmalıklar da Samsun'a özgü lezzetler arasında yer alır:
-
Samsun Simidi: Coğrafi işaretli bu simit, mayasının az olması ve pekmezle hazırlanmasıyla diğer simitlerden ayrılır. Bol susamlı ve çıtır çıtır yapısıyla sıcak çayla harika gider.
-
Nokul (Lokul): Hamur işi sevenlerin bayılacağı Nokul, özellikle Bafra ilçesiyle özdeşleşmiştir. İçine ceviz ve kuru üzüm konularak hazırlanan bu lezzetli hamur işi, çayın yanında enfes bir ikramdır.
Samsun'un zengin mutfağı, hem yöresel lezzetleri hem de Karadeniz'e özgü tatları harmanlayarak gastronomi tutkunlarına eşsiz bir deneyim sunar. Bir sonraki seyahatinizde bu lezzetleri mutlaka keşfedin!